چنگدو، چین،21 مئی، 2019/ ژنہوا۔ایشیانیٹ/– چنگدو پانڈا ایشین فوڈ فیسٹیول کے آرگنائزیشن کمیٹی کے مطابق 15 مئی کی شام چین کے دارالحکومت بیجنگ میں ایشیائی تہذیبوں پر بات چیت (سی ڈی اے سی) کی کانفرنس کا آغاز ہوا۔ ایشیائی تہذیبوں پر بات چیت کی کانفرنس کے ایک تکمیلی پروگرام کے طور پر اسی دن چنگدو پانڈا ایشین فوڈ فیسٹول (سی پی اے ایف ایف) بھی منعقد ہوا۔
تہذیبوں کی بات چیت میں، ایک کھانا ایک ہزار الفاظ کی قدر رکھتا ہے۔ چنگدو 16 ملین افراد کا گھر اور مغربی چین کامرکزی شہر ایک مہم کا آغاز کر رہا ہے جو ان موضوعات مشتمل ہے اچھے کھانے، خوشبو کی تلاش، ہماری متعلقہ خوبصورتی کا مظاہرہ اور ایک دوسرے کی خوبصورتی کی تعریف ، اوراسی طرح 45 سرگرمیوں جیسا کہ کلنری ثقافتی سربراہی اجلاس، “خوشبو کی تلاش کے لئے سفر”آرٹ آف لیونگ ایکسپرینس ٹوور” ، معروف چینی اور غیر ملکی شیفوں کے درمیان تبادلے، کلنری ثقافت کی خاص نمائش، اور آٹھ ایشیائی قوموں اور علاقوں کے لئے کلنری ثقافتی موضوع کے دن کا احاطہ کرتی ہے۔ یہ سیاحوں اور شہریوں کے لیے ایک بہت بڑا ایشیا کا کلنری فیسٹول اور ایک ایسا ایونٹ ہے جو ایشیا کی تہذیبوں کے درمیان تبادلوں اور آپسی قدردانی کو فروغ دینے کے لیے کھانوں کو ایک ذریعے کے طور پر استعمال کرتا ہے ۔
14ویں کی شام چنگدو پانڈا ایشین کلنری فیسٹول کے استقبالیہ ڈنر کے طور پر چنگدو کا آغاز” تیان فو ہوم بنکیوٹ” کے ساتھ ہوا، جس نے دور سے آنے والے دوستوں کو اپنے پہلے طعام کے درمیان سیچوان کلنری کلچر میں “گھر” جیسے جذبات کا تجربہ کرنے کا موقع دیا ۔ سیچوان کے بہترین کھانوں کو ایک قطار میں رکھ کر مہمانوں کی تواضع 16 کھانوں سے کی گئی جو شہریوں کے جمع کرائے گئے ووٹوں کی بنیاد پر منتخب کیے گئے تھے۔ “کھانیں اکثر گھروں میں کھائے جاتے ہیں”جیسے کہ فوکی فے پیان اسپائسی بیف اور بیف اوفل، ٹوائس – ککڈ پورک، ماپوتوفو، کیمرفر لیفز اور ٹی لیف – سموگ ڈک۔
جیسا کہ کہا جاتا ہے کہ چین میں بہت اچھا کھانا، چنگدو میں عمدہ ذائقہ ہے۔ ایشیا میں سب سے پہلے ” گیسٹرونومی کے شہر” کے طور پر جیسا کہ اقوام متحدہ کی تعلیمی، سائنسی اور ثقافتی تنظیم (یونیسکو) نے نامزد کیا ،چنگدو اور عمدہ کھانوں کے درمیان تعلق اور گہرا ہوتا جا رہا ہے۔ قدیم دور کے بعد سے ہلکی آب و ہوا اور بہت زیادہ پیداوار کی وجہ سے “افراط کی زمین” کے طور پر جانا جاتا ہے ، چنگدو ایک شہر ہے جو 2,300 سال کی تاریخ کے ساتھ مضبوط ثقافتی میراث کا حامل ہے۔ اس شہر میں کلنری ثقافت کی ترقی کے لئے شاندار قدرتی وسائل اور موسیقی سماجی ماحول کے فوائد موزوں بن گئے ہیں۔
15ویں کی شام ، چنگدو پانڈا ایشین فوڈ فیسٹیول کا لازمی حصہ تخلیقی ہاٹ پاٹ بازار چنگدو میں واٹر اسٹریٹ پر باقاعدہ (سرکاری) طور پر شروع ہوا ۔ اس کے علاوہ شہر کے ہاٹ پاٹ برانڈ کی جانب سے دیگر موبائل اسٹورفرنٹس اور ایگزیبیشن زونز، اسی طرح سے سرگرمیاں جیساکہ ” چنگدو چلی پیپر کامپیٹیشن” شہریوں اور سیاحوں کو سیچوان کی “مصالحے دار ثقافت” سے اچھی طرح محظوظ کرنے کے لیے سائٹ پر منعقد کیا جارہا ہے ۔
سیچوان ہاٹ پاٹ ایسوسی ایشن کے صدر شین ہانگ گاؤنگ نے تبصرہ کیا کہ “ہاٹ پاٹ چنگدو ثقافت کا ایک لازمی جز ہے اور یہ اس شہر کی روح سے الگ نہیں ہے”۔
مشہور ہاٹ پاٹ کے علاوہ، چنگدو سیچوان کھانوں کی بنیاد ، چین کے آٹھ اہم کھانا پکانے والوں میں سے ایک ہے۔ لیکن یہاں چنگدو میں، گیسٹرونومک کی نعمتیں ہاٹ پاٹ اور سیچوان کے کھانوں سے کہیں زیادہ ہیں۔ مقامی لوگوں کے پیار کی زندگی اور محبت سے کھانے کا رویہ اور کھلی ذہنیت رکھنے اور سب سے زیادہ سماجی ماحول کی وجہ سے چنگدو ہر قسم کے 100,000 سے زیادہ کھانوں کے اداروں کا موجودہ گھر ہے جن میں دنیا بھر کے کھانے شامل ہیں۔ چنگدو بین الاقوامی اور مقامی کھانوں اور مشروبات کے برانڈز کی نمائندگی میں تعداد کے اعتبار سے مغربی چین میں سب سے اہم شہر بھی ہے ۔
آرون سنچیز لاس اینجلس سے چنگدو پہنچے تاکہ وہ اپنے آغاز کو تلاش کریں، اور جلد ہی وہ شہر کے ارد گرد بکھرے ہوئے بے شمار لطف کی چیزوں کی محبت میں گِھر گئے۔ آج وہ اپنے ہاتھ کی پشت کی طرح چنگدو کے کھانوں کو جانتے ہیں۔ “بوبوچکن، چوان چوان سکیورز، ہاٹ پاٹ، ماپوتوفو، یو شیانگ رو ژی فش فریگرانس شریڈڈ پورک۔۔۔ انھوں نے کہا کہ جب بھی میں واپس لاس اینجلس جاؤں گا، یا یہاں تک کہ جب میں کہیں اور سفر کروں گا، میں مدد نہیں کر سکا لیکن چنگدو میں بہترین کھانے ہیں ان کے بارے میں سوچوں گا۔
ایونٹ اسپانسر کے مطابق، چنگدو پانڈا ایشین فوڈ فیسٹول کا یہ ایڈیشن رواں ماہ کی 22 تک جاری رہے گا۔ اس دوران شہر بھر سے1,200 سے زیادہ ریستوران اور 11 کاروباری اضلاع شامل ہوں گے ۔ “سب سے پہلے فوڈ: کھانے کی میز پر ثقافتی سفر” خصوصی نمائش، بلیک پرل ہیڈ شیفس کلب کے آغاز کی تقریب اور فارم،” ” ایشیا کا ذائقہ” کلنری ثقافت اور سیاحت کی تھیم کے دن اور دیگر ایونٹس کا ایک سلسلہ شہر کے جوش کو ہوا دے گا اور کھانوں اور ڈشز کے پیچھے ثقافتی کرشمے میں شریک ہر فرد کو خوشیاں منانے کی اجازت دیگا ۔
فوڈ فیسٹیول کے دوران”ایشین کلنری ثقافت الائنس” مشترکہ طور پر قائم کیا گیا، “بیلٹ اینڈ روڈ” جنوب مشرقی ایشیا غیر سرکاری تنظیموں کے الائنس ، سلو فوڈ گریٹ چائنا، نمبینگ اینڈ اسپائسی الائنس آف جاپان، انسٹیٹوٹ آف کلچر انڈسٹری آف پکننگ یونیورسٹی اور کورین ڈائننگ کلچرانٹرنیشنل ایکسچینج ایسوسی ایشن جیسی انجمنوں کی جانب سے اس الائنس کے قیام کااعلان ہوگا۔ الائنس متفقہ تحفظ اور کلنری فن کی میراث ، کلنری ثقافت کی تقسیم میں مصروف انسانی وسائل کی زراعت ، ایشیا کے کلنری ثقافتوں کو فروغ دینے، اور ایشیا میں مختلف علاقوں کی سویلائزیشن میں باہمی تعلیم کی تجویز اور باہمی قدردانی کے لیے وقف ہے۔
ذریعہ: چنگدو پانڈا ایشین فوڈ فیسٹیول (سی پی اے ایف ایف) کی انتظامی کمیٹی